Preguntas y respuestas sobre dieta saludable

Hola Jordi,

Hay varias sustancias implicadas en la producción del colágeno.
- Azufre: en huevos, lácteos y hortalizas como cebolla, puerro, apio y espárragos.
- Aminoácidos: legumbres y claras de huevo
- Fitonutrientes: presentes en frutas y verduras
- Vitamina C: kiwi, tomate, pimiento, fresa, naranja...

como ves hay muchos alimentos compatibles con una dieta ovolactovegetariana que favorecen la producción de colágeno

Muchas gracias

No hay nada de cierto en esta afirmación. Puedes comer las piezas de fruta según tu plan de alimentación cuando más te apetezca o convenga según tus horarios. Si quieres controlar el peso, pueden ser una alternativa práctica para consumir como tentempié, por ejemplo media mañana. Pero si las quieres comer de postre, adelante.

Hola Carlos! sólo tienes que tener cuidado con las piezas de frutas que comerás al cabo del día si quieres perder peso, pero no dónde las vayas a comer, eso da igual. Personalmente a mi me gusta recomendar tomarlas después de la comida, porque la fruta es rica en vitamina C y esta favorece la absorción del hierro. Sólo no la tomes después de las comidas principales si te produce gases.
¡¡¡ a mi me encanta comer de postre fruta!!! además hace que no me apetezca comer otro tipo de alimento que tenga mas Calorías como galletas o dulces…

Saludos.
Anabel Cánovas. CENUR.

Hola Paola,

El mejor aceite es el de oliva virgen extra, pues es el aceite que nos aportara mas grasas saludables a nuestro organismo (las grasas monoinsaturadas) y es mejor el virgen extra porque es el que menos procesos se han realizado para su obtención, es el producto puro directamente extraído de las aceitunas.

Los otros aceites no tienen tanta cantidad de grasas monoinsaturados por eso NO son mejores que el de oliva.

Pero cuidado, si solo miramos las kcal que nos aportan, todos los aceites llevan prácticamente las mismas kcal pues están formados todos por un 90% de grasas aproximadamente, por tanto todos "engordan" lo mismo.

Te aconsejo que te leas muy bien también las etiquetas de los alimentos pues muchas veces ponen aceite vegetal, pero resulta que especifican que es de palma, el aceite de palma o de coco es el peor que puedes consumir pues sus grasas son saturadas, por tanto favorece el colesterol.

En resumen, escoge siempre aceite de oliva virgen extra pero úsalo con moderación ya que lleva muchas calorías.

Saludos,

Robert

Hola Paola,

Quería ampliar la información de Robert con un consejo sobre el aceite de oliva virgen extra. En la fritura de alimentos, el aceite de oliva virgen extra, se oxida rápidamente, por lo que aunque es la primera opción que debemos tener claro, como bien ha dicho mi compañero por todas sus propiedades nutricionales, debemos tener en cuenta que esas propiedades sólo se van a mantener cuando utilizamos el aceite en crudo, cuando lo utilizamos como aliño en el pan de desayuno, ensaladas o preparaciones en las que al final echamos un chorrito de aceite de oliva.



Saludos.

Hola Paola,

Estoy de acuerdo con mis compañeros sobre las propiedades nutricionales y el uso mayoritariamente en crudo de un buen aceite de oliva virgen extra (lo ideal es que sea de primera prensión en frío y siempre obtenido mediante procesos mecánicos, con una acidez no superior al 1%). Estas características no siempre aparecen en la etiqueta pero podemos sospechar de la calidad de un aceite viendo la diferencia de precios entre los distintos aceites de oliva que encontramos en el mercado.

También he de destacar el valor nutricional de los aceites de semillas de buena calidad. A nivel nutricional son ricos en ácidos grasos poliinsaturados (omega-6). Me refiero a un buen aceite de girasol, de sésamo o de lino; pero no a los aceites refinados que encontramos en los supermercados y que normalmente utilizamos para freír. Los que yo digo se encuentran en tiendas más específicas (herboristerías o tiendas de delicatessen).
Como aceite principal recomiendo usar siempre el aceite de oliva virgen extra, pero para variar algún día y hacer un aderezo diferente también podemos utilizar éstos últimos que te comento.

Espero haberte ayudado. Un saludo

Hola Carlos,
cualquier momento es bueno para tomar fruta! las personas que la toman antes de las comidas suele ser por un tema de saciedad, ya que la fruta contiene agua y fibra y, de esta forma, comen menos durante la comida. Tomar fruta es recomendable a cualquier hora del día

Saludos

Hola Carlos,

Pienso igual que Marta.

Al final una manzana lleva siempre las mismas calorías la comas de postre, antes de comer o a las 4 de la madrugada te va a a portar siempre lo mismo; otra cosa es que comas la fruta entre comidas porque así te sacian mas y tienes menos hambre a la siguiente comida.

Saludos

Hola Ruben, para saber qué cantidad de miel puedes tomar, es necesario valorar la alimentación de forma global que haces a lo largo del día. Una cucharada sopera de miel aporta unos 14 gramos de azúcares simples, y el consumo de dichos azúcares no debe sobrepasar los 25 gramos/día (para adulto sano con peso normal, aprox dieta 2000kcal/día). Por lo tanto, dependiendo de si comes otros alimentos con azúcar o no, la cantidad máxima será distinta. Espero haber respondido a tu pregunta, un saludo.

Hola Ruben,

Hay que saber que la miel esta compuesta básicamente por azúcares simples, es decir es muy parecido al azúcar blanco; si que es un producto mas natural y tiene un poco de fibra y alguna vitamina de mas, pero esos tipos de azúcares actúan en el organismo igual que el azúcar blanco, por tanto cuanto menos mejor.

A partir de ahí ya seria lo que te ha dicho Sonia, en función de tu metabolismo, ejercicio, dieta global etc etc. pero que vamos, nada de tomarlo libremente, yo te diría que mas de una cucharadita al día no hace falta, y si es una cada dos días mejor que mejor ;)

Hola Elisabet! Soy Anabel, dietista-nutricionista de Cenur. Como te ha comentado mi compañera el agua no tiene Calorías, por eso no es saciante, por lo que da igual cuando la tomes, aunque si es cierto que si la tomas justo antes de comer, notarás que llenas tu estómago ( que es como una bolsa). Mi consejo si quieres saciarte es que acompañes ese vaso de agua con un vegetal: apio,zanahoria, cogollos de lechuga, pepino, canónigos... si el cometido es sentir mas la sensación de estar saciada. Recordarte no beber el agua directa de la botella ni con pajita porque te puede producir gases y hacer que se te sientas un poco mas hinchada. Disfruta de beber agua, porque es la mejor bebida que podemos beber!!!

Saludos.

Hola Elisabet! En realidad puedes beber agua antes, durante o después de las comidas, entre horas o cuando necesites hidratarte. El estómago tiene una capacidad limitada, por lo que si bebes agua antes de comer, ocuparás más volumen y te sentirás más llena. No obstante, el agua es un líquido que se vacía muy rápidamente en el estómago, por lo que este efecto desaparecerá enseguida y no te ayudará a reducir la ansiedad a largo plazo.
Si tienes ansiedad o estás pasando por un periodo de más estrés, y eso te influye en la alimentación, es posible que sea más eficaz que un Dietista-Nutricionista te ayude a conseguir nuevos hábitos alimentarios que la reduzcan.

Hola Andrea,

Hay varios alimentos que aportan calcio al igual que los lácteos. Por ejemplo, encontramos los pescados pequeños con espinas (Habría que comerse las espinas también) , ciertas verduras y hortalizas ( como las espinacas, brécol, acelgas y col), las legumbres como la soja, garbanzos, alubias o lentejas, los frutos secos (como almendras, avellanas o pistachos) y también encontraríamos alimentos fortificados, por ejemplo ciertos cereales de desayuno.

Para que te hagas una idea, una lata de sardinas (120mg calcio) más 5 higos secos (120mg calcio) equivaldrían a un vaso grande de leche (250mg calcio). Un plato de espinacas hervidas (280mg de calcio) equivaldría al calcio que tiene una loncha de queso Emmental (290mg de calcio).

Te dejo un enlace muy útil en el que puedes calcular tu ingesta de calcio diaria:
http://www.ocu.org/alimentacion/alimentos/calculadora/osteoporosis-ingesta-diaria-de-calcio

Hola Andrea,
A parte de los alimentos que te ha comentado mi compañera, también te puede interesar el mundo de las algas. Variedades como la hiziki, wakame, arame o kombu son una buena fuente de calcio. Muchas de ellas son fáciles de consumir, se remojan unos 5 minutos en agua y ya están listas para añadir a tus platos, son perfectas para las ensaladas.
La cantidad que se debe comer es muy pequeña (1 cucharada sopera) ya que también contienen mucho sodio y no conviene abusar, de hecho están desaconsejadas en caso de hipertensión arterial.
Pero si no es tu caso te animo a que las pruebes!
Un saludo.

Las legumbres son deficitarias en el aminoácido metionina y los cereales en lisina. Las combinaciones que integran legumbre+cereal son una buena opción para aumentar el valor biológico de las proteínas de sendos alimentos ingeridos de forma aislada.

Ejemplos:
Lentejas con arroz, lentejas con cous-cous, soja con pasta, hummus con pan integral, sopa de fideos con garbanzos, tortitas de maiz tipo “fajitas” con alubias, bulgur con azuki…

Hola Carla,

Para comer una proteína completa sólo a través de alimentos vegetales, tienes dos opciones y estas son:
- legumbres (garbanzos, lentejas, alubias,...) + cereales (arroz, pasta, quinoa, ...)
- legumbres + frutos secos (almendras, nueces, avellanas,...)

Espero haberte ayudado.

Saludos

Hola Luis,
Es mejor tomar la pieza de fruta entera, que en zumo. Sí es verdad que para la absorción del hierro que se encuentra en los alimentos vegetales, puedes tomar el zumo durante la comida, por ejemplo cuando se toman lentejas que aportan mucho hierro pero no de forma asimilable, necesita la vitamina C.
Pero sí que también te informo que aunque la naranja tiene vitamina C, el kiwi y la fresa contienen más vitamina C.

Saludos.

Hola Patricia! Enhorabuena por tu embarazo!. Estando embarazada debes de llevar una alimentación variada rica en verduras, frutas, frutos secos y legumbres por su gran aporte en vitaminas y minerales. Pero, si que se recomienda tomar un suplemento que contenga ácido fólico, 0,4 mg/día y en aquellas mujeres con factores de riesgo ( espina bífida, historia familiar, epilepsia, tratamiento con antagonistas de ácido fónico) que aumenten la toma a 4 mg/día. El Yodo también sería importante que estuviera en tu suplemento, tiene un papel importante en el desarrollo óptimo mental del bebe. Además de tomarlo en tu suplemento, se recomienda 250-300 ug, también puedes utilizar la sal yodada para elaborar tus platos. Estos dos minerales son primordiales que se encuentren en tu suplemento, además podría tener hierro, aunque algunos ginecólogos lo recomienda ya a partir del segundo trimestre, pero si tu suplemento lo lleva no pasa nada, sólo que procura tomarlo en ayunas o que haga 2-3 horas de tu última ingesta para que se produzca una buena absorción. La dosis recomendada de hierro durante el embarazo sería de 30 mg ( 150 mg de sulfato ferroso o 300 mgr de gluconato ferroso). El calcio también es un mineral importante en el embarazo, por lo que incluiremos al menos 3 raciones de alimentos ricos en calcio en nuestros menús: leche, yogures, bróculi, frutos secos, legumbres, huevos, quesos… La recomendación de ácidos grasos poliinsaturados para las madres gestantes sería de 200 mgr de DHA/día, por lo que esta cantidad se consigue con el consumo de pescado graso 1-2 veces por semana. Un consejo es que lo consumas de la parte de la cabeza o de la cola si son pescados grandes, para que tenga menos cantidad de mercurio y también que compres piezas pequeñas de pescado. Actualmente no hay evidencia científica de que hay beneficio para las gestantes de tomar suplementos con multivitaminas y minerales, pero en el mercado hay preparados que además e incluir las dosis adecuadas de ácido fólico, vitamina B12, hierro y yodo, ,también añaden otros micronutrientes. Espero haberte ayudado Patricia, además puedes hablarlo con tu ginecólogo, porque él es el que conoce tu situación, si historial clínico…por lo que él te aconsejará el suplemento mejor para tí. Saludos y que todo vaya muy bien!!!!