Otro tesoro primaveral: los espárragos

Los espárragos verdes y blancos son un alimento muy bueno para mantener una salud correcta y además son ideales en tu dieta para bajar peso. ¿Sabes por qué?

Los espárragos provienen de un arbusto que crece asilvestrado en muchas regiones del mundo en primavera. Pueden ser blancos o verdes, tienen forma alargada, textura blanda y un sabor suave pero con un ligero toque amargo. Un ingrediente muy arraigado en la cocina Mediterránea.

Gracias al cultivo en invernadero podemos abastecernos de espárragos prácticamente durante todo el año, pero su época natural es en Abril-Mayo.

¿Sabes en qué se diferencia el espárrago blanco del verde? La diferencia de color se debe a su exposición al sol, ya que el espárrago blanco crece bajo tierra y al no recibir luz solar no desarrolla la clorofila, sustanciaresponsable de dar color al espárrago verde o triguero. Esta diferencia de exposición al sol dota al espárrago triguero de más nutrientes que los blancos, pero ambos comparten unos valores nutricionales excelentes para incluir en tu dieta, te lo contamos:

• Este alimento está formado principalmente por agua. Sus calorías apenas alcanzan las 30 kcal por 100 gr de producto. Esto se debe a su bajo contenido en grasas y carbohidratos.
• Su aporte en fibra¹ le hace ser un alimento excelente frente al estreñimiento y ofrece beneficios para combatir el colesterol. Además contiene vitaminas del grupo B, sobre todo B2 y B9, que son beneficiosas para el sistema nervioso, pelo, piel y circulación de la sanguínea. También contiene luteína, una sustancia que ofrece protección para tu visión.
• La parte más interesante es que dentro de su pequeño aporte de proteínas, destaca el aminoácido asparagina, responsable del efecto diurético del espárrago y de su olor en la orina.

Por todas estas características, los espárragos son considerados un excelente ingrediente para tu salud y para dietas de bajada de peso.

Fuentes:

¹ Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. MAPA. Madrid, España. Disponible  en: https://www.mapa.gob.es/es/ministerio/servicios/informacion/esparragos_tcm30-102454.pdf