Tortilla de soja y ensalada de tomate

Tortilla de soja y ensalada de tomate

25 min.

9 ing.

1 raciones

Fácil

¿Qué necesitas?

  • Huevos frescos  2. uds (110 g)
  • Germinados de soja  4 cdas (40 g)
  • Zanahorias  1. ud (70 g)
  • Tomate para ensalada  1. ud (200 g)
  • Cebolleta  0.5 uds (30 g)
  • Levadura de cerveza  1 cda (20 g)
  • Pan integral  1 rebanada (20 g)
  • Aceite de oliva  1 cda (20 g)
  • Sal marina yodada  

Preparación

  1. Colocar los brotes de soja en agua caliente (sin que llegue a hervir) durante 10 min y luego colarlos
  2. Rallar la zanahoria y cocer de 5 a 7 min (al gusto)
  3. Batir los dos huevos en un bol y añadir los germinados, la zanahoria, la levadura de cerveza y un poco de sal
  4. Cocinar en la sartén con dos cucharadas de aceite de oliva
  5. Servir la tortilla en un plato con un tomate troceado con 1/2 cebolla tierna cortada y aliñado con sal y aceite
  6. Acompañar con una rebanada de pan integral