Pastel de berenjena con chocolate
50 min.
8 ing.
2 raciones
Media
¿Qué necesitas?
- Berenjena 0.5 uds (110 g)
- Chocolate negro 85% 3 onzas (30 g)
- Cacao desgrasado sin azúcar 3 cdtas (30 g)
- Almendras 0.5 puñados (20 g)
- Huevos frescos 1. ud (60 g)
- Miel 3 cdtas (20 g)
- Aceite de oliva 0.5 cdas (10 g)
- Sal marina yodada
Preparación
- Precalentar el horno a 170-180ºC
- Cocinar al vapor durante 8 minutos la berenjena en el microondas. Para ello necesitas un bol cerrado y previamente pinchada con un cuchillo
- Enfriar a temperatura ambiente la berenjena. Evitar que quede fría del todo
- Picar finamente el chocolate
- Retirar la piel y machacar la pulpa de la berenjena con la ayuda de un tenedor
- Mezclar la pulpa con el chocolate picado para que este último se deshaga
- Batir el cacao, las almendras, el huevo y la miel
- Añadir un poco de sal y terminar de batir
- Añadir la mezcla de berenjena y chocolate
- Forrar un molde con papel de horno. Mejor que sea bajo
- Untar con aceite
- Verter la mezcla en el molde y hornear durante unos 30 minutos
- Dejar enfriar y desmoldar
Recomendaciones finales
Sugerencia: Puedes acompañar la elaboración con medio yogur cremoso.
Comentario nutricional: La berenjena nos permite crear una textura similar al bizcocho de toda la vida sin necesidad de utilizar harina.
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