Mijo con pollo y verduras
30 min.
9 ing.
1 raciones
Fácil
¿Qué necesitas?
- Pechuga de pollo 0.5 uds (100 g)
- Mijo 30 g
- Espárragos verdes 4. uds (80 g)
- Pimientos rojos 0.5 uds (130 g)
- Cebollas 0.5 uds (80 g)
- Ajo 1 diente (10 g)
- Nueces 0.666667 puñados (30 g)
- Caldo de verduras 60 ml
- Aceite de oliva 0.666667 cdas (20 g)
Preparación
- Cortar finamente la cebolla, el pimiento y el ajo
- Cortar el pollo a taquitos
- Lavar y escurrir el mijo. Reservar
- En una sartén, poner a calentar con un poco de aceite, para sofreír la cebolla, el pimiento y el ajo durante 5 minutos aproximadamente
- Cuando la cebolla comience a estar transparente, añadir los taquitos de pollo
- Añadir el mijo y cocer durante 2 minutos
- Añadir el caldo, mezclar todo bien y esperar a que rompa a hervir
- Bajar el fuego al mínimo y dejar cocinar durante 20 minutos aproximadamente
- Picar las nueces
- De mientras se cuece, en una sartén, hacer a la plancha los espárragos verdes con un chorrito de aceite de oliva
- Emplatar y añadir por encima las nueces
Recomendaciones finales
Sugerencia: Puedes hacer también la pechuga junto a los espárragos en una plancha y añadir por encima.
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