Guiso de alubias rojas con patata y verduras
30 min.
8 ing.
1 raciones
Fácil
¿Qué necesitas?
- Alubias rojas cocidas 120 g
- Patatas 1. ud (180 g)
- Cebolla morada 1. ud (70 g)
- Zanahorias 1. ud (70 g)
- Caldo de verduras 250 ml
- Aceite de oliva 2 cdas (30 g)
- Sal marina yodada 1 cdta
- Pimentón dulce
Preparación
- Pelar y cortar la patata, la cebolla morada y la zanahoria
- Añadir aceite a la olla y sofreír las verduras y la patata
- Añadir la sal, el pimentón dulce y el caldo de verduras y dejar cocinar 20 minutos
- Mientras, poner las alubias rojas de bote en un colador y enjuagar bien bajo el grifo
- Añadir las alubias rojas y esperar 15 minutos
- Servir caliente con otra cucharadita de aceite
Recomendaciones finales
Sugerencia: Puedes añadir muchas más verduras, por ejemplo, calabaza, calabacín, puerro, ajo, pimientos... aprovecha y deshazte de todos esos trozos de verduras que tienes en la nevera.
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