Filé de peixe galo ao molho de cítricos e salada de quinoa
20 min.
15 ing.
1 pessoa
Fácil
Do que você precisa?
- Filé de peixe galo 1. unid. (150 g)
- Quinoa (peso cru) 30 g
- Mexilhões 4. unids. (40 g)
- Tomate 1. unid. (150 g)
- Pimentão vermelho 1. unid. (250 g)
- Pimentão verde 1. unid. (100 g)
- Cenoura 1. unid. (70 g)
- Alho 1. dente (10 g)
- Laranja 1. unid. (240 g)
- Limão siciliano 0.5 unids. (80 g)
- Mel 1 cc (10 g)
- Açafrão 2. cc
- Azeite de oliva 0.666667 cs (20 g)
- Sal marinho iodado
- Pimenta-do-reino preta
Como preparar
- Corte o alho em lâminas e doure em uma frigideira com um pouco de azeite
- Retire o alho e na mesma frigideira doure o filé de peixe galo, tempere com sal e pimenta. Reserve
- Extraia o suco da laranja e do limão
- Na mesma frigideira coloque os sucos dos cítricos e adicione o mel e o açafrão
- Reduza o líquido pela metade
- Enquanto reduz o molho, lave a quinoa em água corrente
- Cozinhe a quinoa durante 15-20 minutos. Deixe esfriar
- Lave os legumes e pique os pimentões, a cenoura, o tomate e misture com a quinoa
- Tempere a salada com azeite, sal, pimenta e um pouco de limão. Reserve na geladeira até o momento do consumo
- Aqueça os mexilhões em uma frigideira com um pouco de água até que se abram, retire do fogo
- Extraia os mexilhões de suas conchas e corte ao meio, acrescente ao molho
- Adicione o filé de peixe ao molho e cozinhe durante 1 minuto
- Sirva
Recomendações finais
Sugestão: Se deseja um molho mais espesso, pode adicionar meia colher de sopa de farinha e reduzir os líquidos para adquirir mais consistência.
Para cozinhar a quinoa recomenda-se seguir as instruções da embalagem para a quantidade de água em sua cocção, se cozinhar com muita água a textura pode ficar aquosa.
Se desejar adicionar mais sabor à salada pode adicionar ervas frescas como o orégano, tomilho, endro, etc.
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