Ensalada de garbanzos, acelgas y hummus
30 min.
15 ing.
1 raciones
Fácil
¿Qué necesitas?
- Garbanzos cocidos 120 g
- Berenjena 0.333333 uds (80 g)
- Acelgas 0.5 manojos (40 g)
- Pimientos rojos 0.333333 uds (90 g)
- Zanahorias 0.5 uds (40 g)
- Calabacín 0.333333 uds (60 g)
- Tomate triturado 2 cdas (40 g)
- Patatas 0.5 uds (90 g)
- Cebollas 0.25 uds (40 g)
- Ajo 1 diente (10 g)
- Semillas de sésamo 1 cda (20 g)
- Limón 1. ud (150 g)
- Pimentón dulce
- Comino
- Azafrán
Preparación
- En primer lugar elaboramos el hummus. Para ello trituramos los garbanzos cocidos, junto con pimentón, comino, zumo de limón, aceite de oliva virgen extra, semillas de sésamo y sal
- Por otro lado en una olla, doramos el resto de verduras en orden de dureza: cebolla, el pimiento rojo, el ajo y la zanahoria
- Sofreímos a fuego medio hasta que esté pochada
- A continuación añadimos berenjena troceada y el calabacín, se añaden agua, acelgas, patatas troceadas, tomate frito, sal, comino, azafrán y pimentón dulce
- Finalmente incorporamos garbanzos cocidos y hummus que previamente hemos elaborado, se rehoga todo y se mantiene en el fuego durante unos minutos más
- Servir y disfrutar
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