Buddha veggie bowl
30 min.
13 ing.
2 raciones
Fácil
¿Qué necesitas?
- Quinoa 30 g
- Garbanzos cocidos 150 g
- Coliflor 0.2 uds (200 g)
- Aguacate 0.333333 uds (70 g)
- Rabanitos 2. uds (100 g)
- Cebollas 1. ud (150 g)
- Ensalada variada 50 g
- Aceite de oliva 0.666667 cdas (20 g)
- Sal marina yodada
- Pimienta
- Tahini 1 cda (20 g)
- Limón 0.25 uds (40 g)
- Levadura nutricional 1 cda (20 g)
Preparación
- Precalentamos el horno a 200° y ponemos la quinoa a remojo mientras se calienta el horno. En un bol mezclamos los garbanzos y los ramilletes de coliflor con un chorrito de aceite de oliva, salpimentamos y removemos para que se impregne bien.
- Una vez esté listo el horno ponemos los garbanzos y la coliflor en la bandeja del horno (estirados sobre un papel sulfurizado), bajamos la temperatura a 180° y horneamos durante 20 minutos.
- Mientras, escurrimos la quinoa y la ponemos en un cazo con un poco más de una taza de agua (taza y media como mucho) y un chorrito de salsa de soja (opcional), la ponemos a hervir durante unos 10-12 minutos con el fuego bajo para que no se quede sin agua.
- Preparamos el aliño mezclando todos los ingredientes, añadiremos el agua necesaria hasta obtener una consistencia que nos permita aliñar el bowl.
- Escurrimos la quinoa si fuera necesario y sacamos los garbanzos del horno. Hacemos lonchas el aguacate, rodajitas finas los rabanitos y picamos la cebolla tierna.
- Montamos los platos repartiendo las hojas de ensalada en dos platos (la proporción debe ser de medio plato de ensalada) sobre estas pondremos los rabanitos, la cebolla y el aguacate, en la otra mitad dispondremos lo garbanzos con coliflor asados y la quinoa. Por último regamos con el aliño.
Recomendaciones finales
Sugerencia: Puedes reducir el tiempo de preparación si dejas los garbanzos sin hornear y dejas cocida la quinoa el día anterior, en ese caso corta la coliflor en láminas en lugar de en ramilletes y saltearla en lugar de hornearla. Puedes sustituir la quinoa por un poco de arroz integral.
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