Berenjena rellena de pollo
45 min.
10 ing.
1 raciones
Media
¿Qué necesitas?
- Berenjena 1. ud (220 g)
- Pechuga de pollo 0.5 uds (100 g)
- Harina de trigo integral 10 g
- Puerro 0.25 uds (20 g)
- Cebollas 0.5 uds (80 g)
- Ajo 0.5 dientes (10 g)
- Aceite de oliva 1 cda (20 g)
- Pimienta
- Sal marina yodada
- Orégano
Preparación
- Precalentar el horno
- Cortar las berenjenas por la mitad (corte transversal), pinchar la superficie superior con un tenedor y pintarla con aceite
- Poner los cortes de berenjena en el horno unos 15 minutos a 180º C. Vaciarla con la ayuda de una cuchara (cuando se haya enfriado un poco)
- Paralelamente, picar en trozos muy pequeños el ajo, la cebolla y el puerro
- Poner un chorrito de aceite en una sartén y pochar los trozos de ajo, cebolla y puerro hasta que estén blandos
- A continuación, cortar la pechuga de pollo en trozos pequeños y finos e introducirlos en la sartén del sofrito
- Mientras tanto, picar la carne de la berenjena en dados e introducirla en el sofrito
- Una vez el pollo esté dorado, añadir una cucharada de harina y la pimienta y dar un par de vueltas
- Rellenar con esta pasta la parte vacía de las berenjenas y emplatar
- Servir con orégano
Recomendaciones finales
Sugerencia: Puedes añadir un chorro de leche en el sofrito para aportar más cremosidad.
Comentario dietético: El elemento prioritario de la berenjena es el agua, por lo tanto tiene un bajo contenido calórico.
Conservación: Esta preparación se puede congelar.
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